胡椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-04-29 20:31:44 来源：2025-04-29 20:31:44

小中大

字号：

胡椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？胡椒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时胡椒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍胡椒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、胡椒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素和矿物质：富含维生素 A、维生素 C、维生素 K、维生素 B 族（如硫胺素、核黄素、烟酸等），以及钾、钙、磷、镁、铁、锌、锰、硒等多种矿物质。例如，每 100 克胡椒中维生素 C 含量可达 1900 毫克，钾含量 3170 毫克，铁含量 10.4 毫克，硒含量 3700 微克。
2、其他成分：主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
（二）功效作用
1、温中散寒：胡椒味辛、性热，入胃经和大肠经，能驱散胃中的寒邪，缓解胃寒引起的胃脘和腹部冷痛、呕吐等症状，还可用于改善脾胃虚寒导致的腹痛泄泻。
2、下气消痰：具有温通经脉、气机的效果，可使气机下行而消除阻滞，清除痰邪，舒畅胸中气机，适用于痰气郁滞、蒙蔽清窍引起的癫痫痰多等疾病。
3、增进食欲：胡椒的气味能刺激嗅觉和味觉神经，从而增进食欲，对胃口差、消化不良有一定的改善作用。
4、帮助消化：其所含的胡椒碱、芳香油等成分，能促进胃液分泌，有助于胃酸的分泌和食物的消化，能祛腥、解油腻，帮助消化蛋白质和脂肪类食物。
5、防腐抑菌：有一定的防腐抑菌作用，可抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，还可解鱼虾肉毒。
6、缓解感冒症状：胡椒性温热，能促进血液循环，帮助身体抵御寒冷，对于风寒感冒引起的怕冷、鼻塞、流涕等症状有一定的缓解作用。

二、胡椒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪调味
炒菜：在炒肉类、海鲜类或蔬菜类菜肴时，可在出锅前撒入适量胡椒粉提味。例如炒牛肉时，在快炒好时加入黑胡椒粉，能增添牛肉的香味和独特风味；炒土豆丝时，加入少许白胡椒粉，可以去除土豆的生味，还能增加一些香辣口感。
煲汤：煲汤时加入胡椒是常见的吃法。如制作猪肚汤，将猪肚洗净后与白胡椒一起炖煮，白胡椒的辛辣能中和猪肚的腥味，还能使汤更加鲜美，有温中散寒的功效。又如羊肉汤，加入白胡椒粉，既能去膻味，又能让汤的味道更浓郁，温暖脾胃。
炖菜：在炖肉、炖鸡等菜肴中加入胡椒。比如炖排骨时，放入几颗黑胡椒粒或适量白胡椒粉，随着炖煮的过程，胡椒的味道慢慢融入肉中，使炖出的排骨味道更加丰富。
凉拌菜：凉拌菜中加入适量白胡椒粉可以提升风味，还能起到去凉防寒的作用。如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，加入白胡椒粉、生抽、醋、蒜末等调料拌匀，口感更加丰富。
2、制作酱料
黑胡椒酱：常用于搭配牛排、意面等。将洋葱切末，锅中融化黄油，放入洋葱末炒香，加入黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、水淀粉等一起煮至浓稠，制成黑胡椒酱。
白胡椒酱：可用于涂抹面包，或作为蘸料。把白胡椒粉与适量的水、盐、糖、淀粉等混合，加热搅拌至浓稠即可。
3、其他食用方式
胡椒粥：将粳米煮成粥，快熟时加入胡椒粉拌匀。如白胡椒粥，有温中散寒的作用，适合脾胃虚寒者食用。
胡椒鸡蛋：煮荷包蛋时，在出锅前撒上少许黑胡椒或白胡椒粉，适合上热下寒或脾胃虚寒者。
胡椒茶：将少量黑胡椒或白胡椒放入沸水中浸泡片刻，制成胡椒茶，有驱寒保暖、缓解疼痛的作用，但不宜过量饮用。
三、胡椒适宜人群有哪些：
1、肠胃不适者：胡椒性温热，入胃经和大肠经，能温中散寒止痛。适合胃寒引起的胃脘和腹部冷痛、呕吐之人，可缓解不适症状。也适用于脾胃虚寒导致的腹痛泄泻，能温煦中焦，祛除脾胃寒邪。比如一些人因吃了过多生冷食物或腹部着凉，出现肠胃痉挛疼痛、腹泻，吃点胡椒可起到一定改善作用。像常见的胃寒患者，平时容易胃脘冷痛、喜温喜按，食欲不振，适当食用胡椒有助于温胃散寒、增进食欲。
2、食欲不振者：胡椒可以刺激胃酸分泌，进而促进食欲。其气味独特，能解油腻，让人胃口大开，对于食欲不振、胃口不佳的人群，在烹饪中加入适量胡椒，可帮助改善食欲。
3、风寒感冒者：胡椒性热，有一定的驱寒作用，能帮助缓解风寒感冒症状。在感冒初期，身体感受风寒之邪，出现怕冷、轻度发热、流清涕等症状时，喝一些胡椒生姜水，可帮助发散风寒，促进身体恢复。
4、痰多者：胡椒味辛散，具有温通经脉、气机的效果，可以使气机下行而消除阻滞，有助于清除痰邪，舒畅胸中气机，适用于痰气郁滞之人。
食物中毒者：胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒，所以食用了可能被污染或变质的鱼虾等食物后，适当吃些胡椒可能有一定解毒功效。
四、胡椒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化道疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎等疾病的人。胡椒的刺激性较强，会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增加，可能导致胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状加重，不利于病情恢复。
2、过敏体质者：对胡椒过敏的人食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹、嘴唇肿胀、呼吸急促、喘息，严重者可能会引起过敏性休克等危险状况。
3、热性疾病患者：胡椒性热，有咽喉炎、口腔溃疡、痔疮、眼疾等热性疾病的人食用后，可能会加重体内的热邪，导致病情加剧，比如使口腔溃疡面疼痛更甚、咽喉肿痛加重等。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇食用胡椒，其中的刺激性物质可能通过胎盘影响胎儿，还可能刺激子宫收缩，增加早产或流产的风险；哺乳期妇女食用过多胡椒，可能会导致乳汁中含有刺激性成分，对婴儿口腔黏膜等造成刺激，引起婴儿不适。
5、心血管疾病患者：胡椒中的胡椒碱等成分能够刺激心脏，使心跳加快，血压升高，所以高血压、心脏病等心血管疾病患者不宜过量食用，以免影响病情稳定。
6、肝脏疾病患者：胡椒中含有较多的挥发性油脂和辣椒素，这些物质进入人体后需要通过肝脏代谢，肝病患者过多摄入胡椒会增加肝脏负担，可能导致肝功能异常情况进一步加重。
（二）副作用
1、对胃肠的刺激：过量食用胡椒会对胃肠造成刺激，引起胃痛、胃灼热、胃酸过多、腹泻等症状，还可能诱发胃炎、消化性溃疡等疾病。
2、影响心血管健康：可能使心跳加快、血压升高，对心血管健康产生影响，不利于高血压、心脏病患者的病情控制。
3、对呼吸道的刺激：胡椒中的挥发油可能刺激呼吸道，导致咳嗽、喘息等反应，不小心吸入胡椒粉还可能引起呼吸刺激，导致咳嗽、打喷嚏等。
4、其他副作用：长期过量食用胡椒还可能导致口腔溃疡、咽喉肿痛、大便干燥等上火现象，也可能影响生殖系统健康，导致月经失调、性功能障碍等问题。
（三）注意事项
1、适量食用：一般每天食用 5 克左右的胡椒是相对安全的，避免过量食用，以免对身体造成不良影响。
2、避免空腹食用：空腹状态下，胡椒对胃肠的刺激更为明显，容易引起胃痛、腹泻等不适，最好在饭后食用胡椒。
3、注意食用方法：胡椒一般磨成粉末或切成小块使用，在使用时要注意避免吸入胡椒粉，防止引起呼吸道不适。
4、避免与某些药物相互作用：胡椒中的化学成分可能会与降压药、降糖药等某些药物发生相互作用，影响药效，正在服用这些药物的人应避免过量食用胡椒。
总结：胡椒的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于胡椒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科