当归的功效与作用是什么？

发布时间：2025-04-11 12:17:27 来源：2025-04-11 12:17:27

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当归的功效与作用是什么？当归具有很多功效作用与营养价值，然而只有科学正确的食用当归才能达到更好的功效作用与营养价值，同时还需要注意当归的副作用禁忌等方面。接下来为您详细介绍当归的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。
一、当归的功效与作用是什么：
（一）药理作用：
1、补血活血：当归能补血，为补血要药，可改善血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸。又因其辛散温通，能活血行滞，常用于治疗月经不调、痛经闭经，使瘀血去、新血生，血脉通畅，助女性气血调和。
2、调经止痛：当归能调节子宫平滑肌收缩，缓解痛经时的痉挛疼痛，还能针对月经量少、周期紊乱等，通过养血活血，让月经恢复正常，减轻经期不适，呵护生殖系统健康。
3、润肠通便：富含挥发油等成分，可润滑肠道，促进肠内容物推进。对于年老体弱、产后血虚或长期便秘者，当归既能补血又能通便，解决因血虚肠燥导致的大便干结、排出困难，助肠道恢复正常功能。
4、增强免疫力：含多种氨基酸、维生素等营养物质，可促进免疫细胞增殖、活性提升，增强机体抗病能力，在换季、流感高发时，帮助身体抵御病菌侵袭，减少患病几率。
5、保护心血管：当归能扩张血管，降低血管阻力，改善血液循环，进而对血压、血脂起到一定调节作用。可预防动脉粥样硬化，减轻心肌缺血。
6、抗炎消肿：当归具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症反应，并有助于消肿止痛。
7、抗凝血：当归具有较强的抗凝血和抗血栓作用，影响内源性凝血系统，延长凝血时间、缩短出血时间，抑制高分子右旋糖酐引起的红细胞聚集性增强。
8、抗氧化：当归能明显提高大脑皮层中超氧物歧化酶活性、Ca2+-ATP酶活性，降低脂褐素含量，延缓肌肉萎缩，促进肌肉血液循环。
（二）保健功效：
1、补血养血：当归含有多种营养成分，如铁、锌、铜等，能促进血红蛋白的生成，具有很好的补血作用。对于血虚引起的面色苍白、头晕乏力等症状有较好的改善作用。
2、调经止痛：当归具有活血化瘀、调经止痛的作用，适用于女性月经不调、痛经等症状。当归中的挥发油成分能缓解子宫平滑肌痉挛，从而达到止痛的效果。
3、润燥滑肠：当归含有大量的膳食纤维和挥发油，能润滑肠道，促进肠道蠕动，缓解便秘。对于老年性便秘、产后便秘等症状有一定的改善作用。
4、增强免疫力：当归中的多糖类成分具有增强机体免疫功能的作用，可以提高人体抗病能力，预防感冒等疾病。
5、抗衰老：当归中的抗氧化成分，如阿魏酸、绿原酸等，能清除体内的自由基，延缓细胞衰老，具有抗衰老作用。
6、美容养颜：当归不仅能够调节女性气血不足带来的面色萎黄、脱发等问题，更能帮助女性恢复气血充盈、面色红润的健康状态。
（三）营养价值：
1、铁质含量高：当归是一种富含铁质的食物，每100克干当归中含有约27毫克的铁质，适量食用可缓解贫血。
2、含有多种维生素：当归中含有大量的维生素B12、叶酸、维生素E等，这些维生素有助于增强免疫力和保护神经系统。
3、包含多种矿物质：当归中还含有许多矿物质，包括钙、锌、镁、钾等，能够满足身体各项需求。
4、具有活血调经的功效：当归在中药理论上被认为有活血调经的作用，对于女性的月经不调、痛经等问题有很好的缓解效果。

二、当归的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）选择当归的方法：
1、外形：优质的当归药材表面呈深棕色或红褐色，有明显的纵皱纹和横长皮孔样突起，皮部厚，有浓郁的香气。
2、质地：当归应该质地柔韧，断面黄棕色或红棕色，有裂隙及多数棕色油点，油点散在或聚集成条片状。
3、产地：当归的产地也会影响其质量。一般来说，四川、甘肃、云南等地出产的当归质量较好。
4、品牌信誉：选择有品牌信誉的商家购买，可以更有保障。
（二）准备当归的方式：
1、清洗：将鲜当归放在流水下，用手轻轻握住当归，让水流冲洗其表面，初步去除大部分泥土和杂质。对于一些凹陷处或缝隙中残留的泥土，可以用软毛刷或牙刷轻轻刷洗。
2、切片：如果打算将当归用于炖汤、煮粥、入药煎服等，可以将当归切成薄片，厚度一般在2-3毫米左右。
3、切段：若当归是用于泡酒等用途，则可以切成小段，长度在5-10厘米左右。
（三）食用的最佳时间和方式：
最佳时间：当归可以在早上或晚上服用，但最适宜在饭后服用，以促进吸收并减少对胃部的刺激。早上服用有助于一天中保持较高的血液循环水平，改善疲劳感，并提供足够的能量；晚上服用则有助于促进夜间血液循环，改善睡眠质量。
（四）食用方式：
1、当归泡水：将当归切成薄片，用开水冲泡后代茶饮用。这种方法简单方便，能够长期饮用，有助于补充身体所需的营养。
2、当归煲汤：当归可以与鸡肉、排骨等食材一起煲汤，如当归鸡汤、当归排骨汤等。煲汤过程中，当归的营养成分会充分溶解在汤中，便于身体吸收，同时也增加了汤品的营养和风味。
3、当归煮粥：将当归与大米一起煮粥，还可以添加红枣、桂圆等食材，不仅口感丰富，而且营养价值高。
4、当归炖肉：当归与肉类一起炖煮，如当归炖羊肉、当归炖猪蹄等，不仅可以滋补身体，还能提高肉类的营养价值。
5、当归泡酒：将当归放入白酒中浸泡，适量饮用可以起到活血化瘀的作用。
三、当归哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、孕妇：当归具有活血作用，孕妇服用可能会增加流产风险，尤其是在怀孕早期。
2、月经过多的女性：当归的活血作用可能会加重月经过多的情况，导致失血过多，引起贫血等问题。
3、有出血倾向的人：如患有血友病、血小板减少性紫癜等疾病的人，服用当归可能会加重出血症状。
4、过敏体质者：部分人对当归可能会产生过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
5、胃肠功能弱者：当归对胃肠可能存在一定的刺激作用，胃肠功能弱的人服用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
6、湿盛中满者：当归具有一定的滋补作用，对于体内湿气较重、脾胃运化功能不佳而出现腹部胀满、大便稀溏的人群，使用当归可能会加重症状。
7、肝病患者：特别是肝功能不全者，当归中的某些成分可能会加重肝脏的负担，导致病情恶化。
8、慢性腹泻者：当归具有通肠润便的作用，慢性腹泻的患者食用后可能会加重腹泻症状。
9、湿热体质者：当归性温，服用后可能会导致身体发热，加重湿热体质者的不适症状。
10、感冒人群：感冒发热期间食用当归可能会加重咽喉肿痛、咳嗽等感冒症状。
11、体虚人群：当体质过虚时不宜大补，服用当归后身体易出现困倦、嗜睡、口干舌燥、恶心想吐、头痛等症状。
12、血压过低人群：大剂量食用当归会引起血压下降，因此血压低的人群最好遵医嘱食用。
13、月经期人群：当归活血，月经量多的女性不建议吃，易导致血量增多。
14、腹泻人群：生当归富含油脂，有润肠通便的功效，所以大便稀溏、容易腹泻的人群不建议服用。
（二）副作用：
1、引起过敏反应：如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、刺激胃肠道：过量使用当归可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，引起胃肠道胀痛、食欲下降、恶心等症状。
3、加重肾脏负担：长时间使用当归可能会导致肾脏的代谢负担加大，影响肾脏功能。
4、导致疲倦：当归含有藁本内酯，具有较强的解痉、镇静等作用，使用过量可能会导致患者出现疲倦的症状。
5、加重出血倾向：当归有活血作用，过量使用可能导致出血风险增加。
6、导致大便溏泄：当归具有润肠通便的功效，过量使用可能会导致大便溏泄。
（三）食用注意事项：
1、不宜过量服用：当归不宜过量服用，易导致营养过剩、腹泻等症状。
2、不与寒凉食物同食：当归性温，服用过程中需要避免同时食用寒凉、生冷的食物，以免影响药效。
3、避免与某些药物同用：如华法林等抗凝药物，以免影响药效或增加不良反应。
4、注意监测血压：大剂量食用当归会引起血压下降，因此血压低的人群最好遵医嘱食用，并配合监测血压。
5、避免食用当归的情况：感冒发热期间、体质过虚时、月经期间（月经量多者）等情况下应谨慎食用当归。
总结：以上就是当归的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。

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