白果的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-04-25 19:16:41 来源：2025-04-25 19:16:41

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白果的功效与作用及吃法禁忌是什么？白果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白果的营养价值与功效作用是什么：
白果，又称银杏果，是银杏树的果实，具有丰富的营养价值和多种功效作用。
（一）营养价值
1、碳水化合物：白果中含有大量的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，为人体提供能量。
2、蛋白质：白果含有高质量的植物蛋白质，是构建身体组织所必需的重要营养物质。
3、脂肪：白果中的脂肪含量较低，且主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4、矿物质：白果富含钙、锌、铁、镁等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进新陈代谢和增强免疫系统功能。
5、维生素：白果含有丰富的维生素E、B族维生素（如维生素B1、B2）和维生素C，这些维生素对细胞修复、免疫力提升、神经系统健康等有益。
6、膳食纤维：白果含有一定量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘和其他消化问题。
（二）功效作用
1、敛肺定喘：白果具有敛肺定喘的功效，有助于缓解干咳和咳嗽的情况，可用于治疗风寒犯肺、痰浊内阻所导致的痰多、咳嗽、喘息等病症。
2、止带缩尿：白果能收涩而固下焦，除湿泄浊、收涩止带，固精缩尿止遗，可用于治疗带下白浊、遗尿尿频等症状。
3、抗衰老：白果具有滋阴、促进血液循环、抗衰老等功效，可以使皮肤和面部红润、紧致，延缓衰老。
4、降压：白果中含有白果碱，能够扩张血管，减少血管阻力，起到降低血压的作用。
5、提升免疫能力：白果中的维生素C和维生素B群能够增强身体抵抗力，提高免疫功能。
6、抗菌：白果对葡萄球菌、链球菌、白喉棒状杆菌等多种致病菌具有不同程度的抑制作用，从而起到抗菌的效果。
7、改善脑缺血：从白果中提取出来的酶对脑缺血的症状具有一定的改善作用。
8、抗氧化：白果富含多种抗氧化物质，如维生素E、类黄酮和多酚等，能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害，延缓衰老过程。
9、美容养颜：白果中的黄酮类成分具有强大的抗氧化能力，能够有效清除体内的自由基，减缓肌肤老化。同时，白果中的微量元素还能抑制黑色素的形成，减少色斑的产生，使肌肤更加白皙透亮。

二、白果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、熟食
原因：白果含有氢氰酸等有毒成分，生食或过量食用可能导致中毒。因此，白果必须熟食，且要控制食用量。
具体做法：
炒制：将白果去壳后，在锅中用小火慢慢炒熟，直至外壳微微开裂，露出里面的果仁。炒制过程中可加入少许盐或糖调味。
煮制：将白果去壳后，放入开水中煮熟，煮制时间不宜过长，以免破坏其营养成分。煮熟后的白果可直接食用，也可加入粥中或与其他食材一起炖煮。
2、搭配食材
白果炖鸡：将白果与鸡肉一起炖煮，不仅味道鲜美，还能增强营养。具体做法为：将鸡肉切块焯水后，与白果、姜片、葱段等一起放入砂锅中，加适量清水炖煮至鸡肉熟烂。
白果粥：将白果与大米一起煮成粥，既营养又易消化。具体做法为：将大米淘洗干净后，与白果一起放入锅中，加适量清水煮成粥，可根据个人口味加入少许糖或盐调味。
白果炒虾仁：将白果与虾仁一起炒制，口感鲜美且富有营养。具体做法为：将虾仁洗净沥干水分，白果去壳煮熟备用。锅中热油后，先放入虾仁煸炒至变色，再加入白果翻炒均匀，最后加入少许盐、鸡精等调味料即可。
3、控制食用量
成人：一般一次食用量不超过10颗，一天内不超过20颗为宜。
儿童：由于儿童消化系统较弱，建议一次食用量不超过5颗，且需在成人监护下食用。
三、白果适宜人群有哪些：
1、肺虚咳嗽者：
白果具有敛肺定喘的功效，对于肺虚引起的咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。这类人群适量食用白果，有助于改善呼吸功能，减轻咳嗽症状。
2、肾虚遗尿者：
白果能收涩止带、固精缩尿，对于肾虚引起的遗尿、尿频等症状有一定的治疗效果。这类人群食用白果，有助于增强肾脏功能，减少遗尿和尿频的发生。
3、体弱多病者：
白果富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有滋补强壮的作用。体弱多病者适量食用白果，有助于增强体质，提高免疫力。
4、心血管疾病患者（在医生指导下）：
白果中的某些成分对心血管系统有一定的保护作用，如降低血压、改善血液循环等。然而，由于白果含有一定量的有毒成分，心血管疾病患者在食用前必须咨询医生，确保安全。
5、需要抗氧化、抗衰老者：
白果富含抗氧化物质，如维生素E、类黄酮和多酚等，能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害。对于需要抗氧化、抗衰老的人群来说，适量食用白果有助于延缓衰老过程。
四、白果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能食用白果的人群
1、五岁以下的小儿：儿童消化系统未发育完善，难以分解白果中的毒素，食用后容易中毒。
2、孕妇：白果含有一定的毒性成分，可能对胎儿发育产生不利影响，甚至导致流产。
3、经期妇女：生理期女性应避免食用白果，以免影响身体健康。
4、术后及过敏体质的人群：术后患者身体较弱，过敏体质者可能对白果中的某些成分过敏，食用后可能出现不良反应。
5、服用抗凝剂、止痛药的人群：白果可能与某些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的风险。
6、脾胃虚弱者：这类人群消化功能差，食用白果后可能加重胃肠负担，导致不适。
7、需要止血的人群：白果有一定的抑制凝血的作用，手术后患者以及月经期的患者不建议食用，可能会导致血量增多。
（二）白果的副作用禁忌
1、中毒症状：白果中含有氢氰酸等有毒成分，过量食用可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、呼吸困难等症状。
2、消化系统不适：白果可能引起胃肠道平滑肌兴奋性降低，抑制其蠕动能力，导致消化不良、腹胀、食欲减退等不适症状。
3、神经系统紊乱：白果中的氰苷类物质在体内分解会产生氢氰酸，干扰细胞的氧化过程，使细胞无法正常运作，可能导致头晕、乏力、视力模糊、肌肉痉挛、抽搐等症状。
4、呼吸困难：白果中的有毒物质可能引起呼吸道水肿和分泌物增多，导致呼吸困难、胸闷气促等严重情况。
5、昏迷：长期大量食用白果会导致机体吸收过量的氰化物，在体内积累并形成剧毒物质，可能导致中枢神经系统受到抑制，使人陷入深度昏迷状态。
（三）注意事项
1、必须熟食：白果必须煮熟或炒熟后再食用，以降低其毒性。生白果含有有毒成分，生吃容易引起中毒。
2、控制食用量：成年人每天食用白果不宜超过10颗，儿童不宜超过5颗。过量食用可能导致中毒。
3、避免与某些食物同食：白果不宜与鱼、虾、蟹等海鲜以及石榴、山楂、葡萄等富含鞣酸的食物同食，以免引起中毒或降低营养价值。
4、特殊人群慎食：除了上述不能食用白果的人群外，其他特殊人群（如老年人、慢性病患者等）在食用白果前也应咨询医生或营养师的建议。
5、注意观察身体反应：食用白果后如出现不适症状，应立即停止食用并就医。
总结：白果的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于白果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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