花生的功效与作用是什么？

发布时间：2025-04-11 10:44:41 来源：2025-04-11 10:44:41

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花生的功效与作用是什么？花生具有很多功效作用与营养价值，然而只有科学正确的食用花生才能达到更好的功效作用与营养价值，同时还需要注意花生的副作用禁忌等方面。接下来为您详细介绍花生的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。
一、花生的功效与作用是什么：
（一）药理作用：
1、降低胆固醇：花生中含有大量的亚油酸，可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积。
2、润肺止咳：花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。
3、保护血管：花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的通透性，延缓心脏病、高血压、脑溢血的产生。
4、抗氧化：花生中的维生素E和多酚类化合物有助于中和自由基，减少氧化损伤。
5、健脑益智：花生中含有的谷氨酸和天门冬氨酸可以促进脑细胞生长，有助于增强智力。
6、抗炎：花生具有一定的抗炎作用。
（二）保健功效：
1、补充营养：花生富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，有助于补充身体所需营养。
2、润肠通便：花生中的膳食纤维可以增加胃肠道蠕动，缓解便秘症状。
3、健脾养胃：花生中含有微量元素，如磷、铁和钙，可以增加食欲，有助于健脾养胃。
4、抗衰老：花生中的维生素E和多酚类化合物有助于中和自由基，延缓衰老。
5、预防心血管疾病：花生中的不饱和脂肪酸和卵磷脂等成分有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
6、增强记忆力：花生中的锌和卵磷脂含量丰富，有助于增强大脑记忆功能。
7、促进生长发育：花生富含蛋白质和矿物质，有助于促进生长发育。
8、补血止血：花生衣的止血作用比较强，花生本身也有助于补血。
（三）营养价值：
1、维生素B3：促进铁元素的吸收和血细胞的生成。
2、铜：参与造血和铁元素代谢的过程。
3、蛋白质：维持机体的新陈代谢。
4、膳食纤维：促进肠道蠕动，提高胃肠道的消化能力。
5、碳水化合物：为机体提供热量。
6、不饱和脂肪酸：降低血液中的低密度胆固醇。
7、氨基酸：促进大脑发育，增强记忆力。
8、钙：促进骨骼发育，预防骨质疏松。
9、铁：补血养血，预防贫血。
10、磷：增加食欲，健脾养胃。
11、锌：促进大脑发育，增强免疫力。
12、维生素E：抗氧化，延缓衰老。
13、儿茶素：抗氧化，延缓衰老。
14、卵磷脂：降低胆固醇，保护血管。
15、胆碱：促进新陈代谢，增强记忆力。

二、花生的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）选择花生的方法：
1、观察表面：新鲜、高品质的花生颗粒饱满、表皮光洁、色泽鲜亮。
2、看胚芽：花生上有白色的小点，这是胚芽，是花生发育到成熟期的征兆。
3、嗅觉：新鲜的花生有一种淡淡的香味，如果闻到霉味，说明花生已经变质。
（二）准备花生的方式：
1、清洗：将花生洗净，去除表面的灰尘和杂质。
2、浸泡：将花生浸泡在水中，使其变得饱满。
3、烹饪：花生可以通过水煮、凉拌、煮粥、炒菜、磨粉等多种方式烹饪。
（三）食用的最佳时间和方式：
1、最佳时间：
早上空腹：此时肠胃处于相对空虚状态，适量吃些花生能补充能量和营养。
上午加餐：可缓解上午工作或学习中的饥饿感，提供一定饱腹感。
午餐后：此时消化功能较强，适量吃花生能促进营养吸收。
晚餐前：能增加一些饱腹感，减少晚餐摄入过多。
睡前：不建议吃，可能会加重肠胃负担，影响睡眠质量。
2、食用方式：
水煮：水煮花生可以最大程度地保留花生中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。
凉拌：将花生凉拌后食用有助于保留花生中的营养，同时还可以丰富口感，增加食欲。
煮粥：将花生用于煮粥，可以使其口感更加软烂，帮助胃肠道更好地消化和吸收营养。
炒菜：花生中含有较多的油脂，将花生翻炒后适量食用有助于滋润肠道，促进粪便排出。
磨粉：花生磨成粉末后，可以加水搅拌成花生糊，食用后可以增强体质，提高机体抵抗力。
三、花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、消化功能弱者：花生中含有大量蛋白质和脂肪，不容易消化，消化功能弱者食用后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、痛风者：花生中含有脂肪，高脂饮食容易导致尿酸排出障碍，从而加重痛风。
3、胆囊切除者：花生中的脂肪需要胆汁消化，胆囊切除者食用花生后不容易消化。
4、胃溃疡、慢性胃肠炎患者：花生中的蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，可能会加重胃肠负担。
5、高血脂者：花生中含有大量脂肪，长期食用后可能进一步增高血脂。
6、过敏者：一部分人天生对花生过敏，食用后出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、哮喘等。
7、跌打淤肿者：花生中含有促凝因子，食用后不利于血肿消退。
（二）副作用：
1、过敏反应：部分人群对花生过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。
2、高热量摄入：花生脂肪含量较高，过量食用易导致热量摄入过多，增加肥胖风险。
3、消化不良：花生富含蛋白质和脂肪，大量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良。
4、黄曲霉毒素污染：花生保存不当容易被黄曲霉毒素污染，长期食用受污染的花生会危害健康。
5、影响血糖控制：花生含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者过量食用可能会影响血糖稳定。
6、增加心血管负担：过多摄入花生中的脂肪，可能会使血脂升高，对心血管疾病患者不利。
7、口腔问题：花生质地较硬，长期大量咀嚼可能会损伤牙齿和牙龈。
8、诱发痛风：花生属于中嘌呤食物，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸升高。
9、营养失衡：过量食用花生可能会导致营养不均衡。
10、加重胆囊负担：胆囊疾病患者过量食用花生，会刺激胆囊收缩，加重胆囊负担。
（三）食用注意事项：
1、避免过量食用：花生虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和热量，过量食用容易导致肥胖、高血压等健康问题。
2、选择新鲜花生：应选择新鲜、无霉变、无异味的花生，避免食用过期或受污染的花生。
3、注意过敏反应：花生是常见的过敏原之一，部分人群容易出现过敏反应，应注意避免食用。
4、避免与其他食物搭配：花生含有较高的草酸，与富含钙的食物如豆浆、豆腐等搭配食用会影响钙的吸收。
5、控制食用量：生花生一天的食用量最好不要超过15克，熟花生一天的食用量最好不要超过25克。
6、注意食用方式：避免空腹吃花生，避免边吃花生边喝酒，尽量选择非转基因、脱脂、无添加剂和加工的花生。
总结：以上就是花生的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。

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