螃蟹的功效作用与营养价值是什么？

发布时间：2025-04-10 20:46:19 来源：2025-04-10 20:46:19

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螃蟹的功效作用与营养价值是什么？螃蟹具有很多营养价值与功效作用，然而只有科学正确的食用螃蟹才能达到更好的营养价值与功效作用，同时还需要注意螃蟹的副作用禁忌等方面。接下来为您详细介绍螃蟹的营养价值与功效作用、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。
一、螃蟹的功效作用与营养价值是什么：
（一）螃蟹的功效与作用：
1、清热解毒：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液等功效。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2、养筋活血：
螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善效果，适合跌打损伤、骨折之人食用。
3、增强体质：
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。
4、提高免疫力：
螃蟹中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及人体所需的多种维生素，有助于体内细胞的修复与合成，从而达到提高免疫力的作用。
5、舒筋活血：
螃蟹具有养筋通络、行血活血的功效，对于腰腿酸痛、淤血、跌打损伤、黄疸等病症有一定的食疗作用，同时对于患有风湿性关节炎的患者也有一定的辅助治疗作用。
6、补充营养：
螃蟹中含有较多的脂肪、蛋白质等，可以补充身体所需的营养物质，有助于增强体质，减少疾病的发生。
7、促进大脑发育：
螃蟹中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进大脑发育，提高记忆力，对老人、幼儿等人群有较好的作用。
8、滋补气血：
螃蟹具有一定的滋补气血功效，对于气血不足引起的面色萎黄、身体虚弱、易疲劳等症状有改善作用，能帮助调节身体气血平衡，提升整体的精气神。
9、通经络：
螃蟹性咸寒，归肝、胃经，有通经络的作用，可缓解因经络不通导致的肢体麻木、关节屈伸不利等问题，促进气血在经络中的运行。
10、养筋健骨：
螃蟹富含的钙、磷等矿物质元素，对骨骼和牙齿的健康十分有益，能够促进骨骼发育、增强骨密度，同时也有助于维持肌肉和神经的正常功能，预防骨质疏松等病症。
（二）螃蟹的营养价值：
螃蟹是一种营养丰富的食物，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质洁白，清香爽口，螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，适合滋补。螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

二、螃蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）螃蟹的正确食用方法：
1、清蒸螃蟹：
将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子不要解开，蒸锅中加足量清水，螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，底部放几片生姜，盖上锅盖，先把水烧开，再转中火蒸20分钟即可。
2、葱姜炒蟹：
先用刷子把螃蟹刷干净，再将上盖打开，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中，姜切碎，大葱剁碎，往螃蟹碗中加适量生粉，锅中加足量油，先用大火炸一下螃蟹，炸至八分熟，捞出来备用，炸过螃蟹的油留着，往里面放入姜碎和葱碎，炒出香味后，再放入螃蟹，小火翻炒一会儿，加少量食盐调味，即可出锅。
3、香辣蟹：
先用刷子将螃蟹刷洗干净，打开蟹盖，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中，加适量生粉，葱姜蒜切碎，锅中加足量油，放入螃蟹，炸至表面变金黄后，捞出来备用，锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加2勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入螃蟹快速翻炒一会儿，再倒入整罐啤酒，刚好没过螃蟹就行，大火煮开后，转小火焖10分钟，再转大火把汁收干即可。
4、咖喱蟹：
用刷子将螃蟹刷洗干净，再把蟹盖揭开，去掉内脏，每只螃蟹剁成四瓣，蟹腿可以用刀背敲裂，好入味，将螃蟹四周沾上生粉，锅中加足量油，油温六成热后，放入螃蟹炸至变色后，捞出来备用。
5、螃蟹粉丝煲：
用刷子把螃蟹刷干净，揭盖去内脏，然后剁成小块，粉丝提前用凉水泡发，将螃蟹的每个部分都裹上生粉，热锅加油，放入螃蟹，蟹肉切面朝下，煎至蟹壳开始变红后，盛出来备用，锅中留点底油，放入姜葱蒜和小米辣炒香，再把粉丝放进去，用筷子搅动至粉丝变得有些干后，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，等粉丝炒到上色后，放入螃蟹，继续翻炒一会儿即可。
（二）食用量：
一次食用2-3个螃蟹为宜，从营养摄入的均衡性考量，2-3个螃蟹能够提供较为适量的营养成分，满足人体需求又不至于营养过剩。
（三）食用时间：
每年的9-11月是吃螃蟹的最佳时间，此时螃蟹的肉质最为肥美鲜嫩，蟹黄逐渐丰满成熟，是品尝螃蟹的最佳时期。
三、螃蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
螃蟹性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重症状，引起腹痛、腹泻等不适。
2、风寒感冒未愈者
螃蟹性寒，风寒感冒未愈者食用可能延缓病情恢复。
3、宿患风疾者
螃蟹可能诱发或加重风疾症状，如皮肤瘙痒、风团等。
4、顽固性皮肤瘙痒患者
螃蟹属于发物，可能加重皮肤瘙痒症状。
5、孕妇
螃蟹性寒且具有活血化瘀作用，孕妇食用可能引起子宫收缩，增加流产风险。
6、婴幼儿
婴幼儿消化系统尚未发育完全，过量食用可能引起消化不良。
7、痛风患者
螃蟹嘌呤含量较高，痛风患者食用可能诱发尿酸升高，导致痛风发作。
8、过敏体质者
对螃蟹过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如红疹、瘙痒等。
（二）副作用
1、消化不良
过量食用可能导致腹胀、腹泻、腹痛等消化不良症状。
2、过敏反应
过敏人群可能出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
3、寄生虫感染
未煮熟的螃蟹可能携带寄生虫，导致感染。
4、痛风发作
高嘌呤含量可能诱发痛风患者关节疼痛、红肿等症状。
（三）食用注意事项
1、控制食用量
一次食用2-3只螃蟹为宜，避免过量。
2、避免与寒性食物同食
螃蟹不宜与梨、香瓜、柿子等寒性食物同食，以免引起腹泻。
3、确保新鲜
避免食用死蟹，死蟹易滋生细菌和产生毒素。
4、充分烹饪
螃蟹需煮熟透，防止寄生虫感染。
5、特殊人群咨询医生
孕妇、儿童、老年人及慢性病患者食用前建议咨询医生。
6、搭配姜醋
食用时可搭配姜醋，中和寒性，促进消化。
7、禁忌部位
避免食用蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮等内脏部位，这些部位可能含有毒素或寄生虫。
总结：以上就是螃蟹的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。

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