‌红烧鸡块怎么烧好吃又简单？

发布时间：2025-04-16 16:49:45 来源：2025-04-16 16:49:45

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‌红烧鸡块怎么烧好吃又简单？红烧鸡块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧鸡块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧鸡块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧鸡块怎么烧好吃又简单：
（一）食材准备
1、三黄鸡 1 只（约 1000 克）
2、葱 2 段
3、姜 1 块
4、蒜 3 - 4 瓣
5、八角 2 - 3 颗
6、桂皮 1 小块
7、香叶 2 - 3 片
8、干辣椒 3 - 4 个
9、料酒 2 - 3 勺
10、生抽 2 勺
11、老抽 1 勺
12、冰糖 10 - 15 颗
13、盐适量
14、食用油适量
（二）做法步骤
1、将鸡洗净，切成大小均匀的鸡块。把鸡块放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以泡出血水，减少腥味。
2、葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
3、锅中加入适量清水，冷水放入鸡块，加入 1 - 2 片姜片、少许料酒，进行焯水。水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分。
4、锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，油面波动，有轻微油烟），放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸炒出香味。
5、加入沥干水分的鸡块，转中火翻炒，炒至鸡块表面微微金黄。
6、加入料酒去腥，接着加入生抽提鲜、老抽上色，再放入冰糖，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
7、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟。
8、待鸡块熟透，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在鸡块上即可出锅。

二、红烧鸡块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用，能为人体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能，有助于修复和增长肌肉组织。
2、脂肪：鸡肉中含有一定量的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，如油酸和亚油酸，这些健康的脂肪有助于维持细胞的正常功能，对心血管健康有益。不过，在红烧过程中，可能会添加一些油脂，需要注意控制脂肪摄入量。
3、维生素：鸡肉富含多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 A、维生素 D 等。维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于将食物转化为能量；维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。
4、矿物质：含有钾、钠、磷、钙、铁、锌等矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和生殖系统健康都有重要影响。
（二）功效作用
1、增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，促进免疫细胞的生成和活性，从而增强机体的抵抗力，预防疾病。
2、补充能量：鸡肉中的蛋白质和脂肪在体内可以被分解为葡萄糖和脂肪酸，为身体提供能量，帮助维持身体的正常生理活动，缓解疲劳，提高工作和学习效率。
3、促进生长发育：对于儿童和青少年来说，鸡肉中的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是身体生长发育所必需的，有助于骨骼、肌肉和大脑等器官的发育。
4、保护心血管：鸡肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管系统具有一定的保护作用。同时，鸡肉中的钾等矿物质也有助于维持心脏的正常功能和血压稳定。
5、滋补身体：在中医理论中，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，适合体质虚弱、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群食用，有很好的滋补作用。
三、红烧鸡块适宜人群有哪些：
1、生长发育期的青少年：红烧鸡块富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质对青少年的身体发育，包括骨骼生长、肌肉增强等至关重要，有助于他们健康成长。
2、体质虚弱者：鸡肉具有温中益气、补虚填精的作用，对于体质虚弱、久病初愈、营养不良的人来说，食用红烧鸡块可以帮助补充身体所需的能量和营养，增强体质，提高抵抗力。
3、上班族：上班族通常工作压力大，需要充足的能量和营养来维持身体和大脑的运转。红烧鸡块中的蛋白质可以帮助修复身体组织，维生素和矿物质有助于维持身体的正常代谢，缓解疲劳，提高工作效率。
4、运动爱好者：运动后身体需要补充蛋白质来修复和增长肌肉。红烧鸡块是优质蛋白质的良好来源，能够帮助运动爱好者恢复体力，促进肌肉的恢复和生长。
5、一般健康人群：作为一道美味的菜肴，红烧鸡块可以为一般健康人群提供丰富的营养，是日常饮食中的不错选择，能够满足人体对多种营养物质的需求，维持身体健康。
四、红烧鸡块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风患者：鸡肉属于中等嘌呤含量的食物，而痛风患者体内尿酸代谢异常，食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、高胆固醇血症患者：虽然鸡肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，但鸡皮和鸡肉中的胆固醇含量相对较高，红烧鸡块在制作过程中通常不会去除鸡皮，高胆固醇血症患者过多食用可能会加重病情。
3、胆囊炎、胆结石患者：红烧鸡块中的脂肪需要胆汁来帮助消化，胆囊炎、胆结石患者的胆汁分泌和排泄可能存在障碍，食用后可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛或加重炎症。
4、过敏体质者：部分人可能对鸡肉过敏，食用红烧鸡块后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、加重胃肠负担：红烧鸡块富含蛋白质和脂肪，不易消化，过量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、导致肥胖：红烧鸡块在烹饪过程中通常会加入较多的油和糖，热量较高，如果长期大量食用，且运动量不足，可能会导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积在体内，引起体重增加。
3、影响心血管健康：如果在制作红烧鸡块时加入过多的盐和油，或者长期大量食用，可能会导致摄入的钠和脂肪过多，增加高血压、高血脂等心血管疾病的发病风险。
（三）注意事项
1、食材选择：选择新鲜、无异味的鸡肉，最好选择去皮鸡肉，以减少脂肪和胆固醇的摄入。同时，要确保鸡肉来源安全，避免购买和食用病死鸡。
2、烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，如减少油和糖的使用量，避免过度红烧，以减少食物中的热量和有害物质。也可以在烹饪时加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。
3、食用量：适量食用红烧鸡块，不要一次吃太多。建议搭配蔬菜、水果、全谷物等食物一起食用，保证饮食多样化和营养均衡。
4、特殊人群：对于孕妇、产妇、老年人、儿童等特殊人群，食用红烧鸡块时要根据自身身体状况适量调整。孕妇和产妇需要保证营养均衡，但也要注意控制体重增长；老年人消化功能相对较弱，应适量食用；儿童则要注意避免被骨头卡住。
总结：‌红烧鸡块怎么烧好吃又简单？以上就是康民网为您关于红烧鸡块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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