‌羊排怎么炖好吃又烂没腥味？

发布时间：2025-04-16 16:21:36 来源：2025-04-16 16:21:36

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‌羊排怎么炖好吃又烂没腥味？羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊排怎么炖好吃又烂没腥味：
（一）食材准备
1、羊排 1000 克
2、葱 1 根
3、姜 1 块
4、蒜 5 - 6 瓣
5、八角 2 - 3 颗
6、桂皮 1 小块
7、香叶 3 - 4 片
8、花椒 1 小把
9、白芷 2 - 3 片
10、草果 1 - 2 个
11、料酒 2 - 3 勺
12、生抽 2 勺
13、老抽 1 勺
14、冰糖 10 - 15 颗
15、盐适量
16、白胡椒粉适量
17、清水适量
（二）做法步骤
1、羊排处理：将羊排洗净，切成大小均匀的小段。冷水下锅，加入 1 - 2 片姜片、少许料酒和适量花椒，进行焯水。水开后煮 5 - 8 分钟，期间不断撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
2、准备调料：把葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。草果用刀拍裂，去除籽（籽有苦味）。
3、炒香调料：锅中放少许油，油热后放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、草果，小火慢慢煸炒出香味。
4、煎羊排：将焯好水的羊排放入锅中，保持中火，慢慢煎至羊排表面微黄，每面大约煎 3 - 5 分钟，这样可以锁住羊排的汁水，使其口感更好。
5、调味：羊排煎好后，加入料酒去腥，再加入生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖，翻炒均匀，让羊排均匀裹上调料。
6、炖煮：往锅中加入没过羊排的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1.5 - 2 小时。如果有高压锅，也可以放入高压锅中，上汽后压 30 - 40 分钟，这样能更快地让羊排软烂。
7、收汁调味：待羊排炖煮至软烂，用筷子能轻松插入时，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在羊排上即可出锅。

二、羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用，能为人体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能，促进生长发育和组织修复。
2、脂肪：羊排中的脂肪含量适中，以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能够调节胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。
3、维生素：羊排含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 A、维生素 D 等。其中，B 族维生素参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统有重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。
4、矿物质：羊排是钙、磷、铁、锌等矿物质的良好来源。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的强度和密度；铁是合成血红蛋白的关键元素，能够预防缺铁性贫血；锌对人体的免疫系统、生长发育和生殖系统都有着重要的影响。
（二）功效作用
1、补肾壮阳：从中医角度来看，羊排性温，味甘，归肾经，具有补肾壮阳的功效，适用于肾阳虚所致的腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等症状。
2、温中暖胃：羊排有温中暖胃的作用，可用于治疗脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、呕吐、泄泻等病症。对于一些体质偏寒、容易手脚冰凉的人来说，食用羊排可以帮助温暖身体，改善寒性体质。
3、益气养血：羊排能够益气养血，对于气血不足所致的面色苍白、头晕乏力、心悸失眠等症状有一定的改善作用。尤其适合女性在产后、经期或体质虚弱时食用，有助于补充气血，恢复体力。
4、强筋健骨：羊排富含钙、磷等矿物质以及胶原蛋白等营养成分，这些物质有助于维持骨骼和肌肉的健康，增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松和肌肉萎缩等问题，对于中老年人、青少年以及运动员等人群具有重要的保健作用。
三、羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚寒者：羊排性温，有温中暖胃、补肾壮阳的功效，能帮助体质虚寒者温暖身体，改善畏寒怕冷、手脚冰凉等症状。
2、气血不足者：羊排具有益气养血的作用，适合气血不足导致面色苍白、头晕乏力、心悸失眠的人群，有助于补充气血，增强体质。
3、腰膝酸软者：其富含的营养成分能强筋健骨，对肾阳虚引起的腰膝酸软、筋骨无力有一定改善作用，中老年人、长期从事体力劳动或运动量大的人尤其适合。
4、产后或经期女性：产后女性身体虚弱，需要补充营养来恢复体力；经期女性若有气血不足、身体虚寒的情况，食用羊排可帮助益气养血、温暖身体，促进身体恢复。
5、免疫力低下者：羊排中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力，帮助免疫力低下者预防疾病。
四、羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、热性体质者：羊排性温、热，热性体质的人本身容易口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、脾气急躁，容易上火，食用羊排后可能会加重体内的热邪，导致上火症状加剧，如出现口腔溃疡、牙龈肿痛等。
2、肝病患者：羊排富含蛋白质和脂肪，不易消化。肝病患者的肝脏功能已经受到一定程度的损害，食用羊排后可能会加重肝脏负担，影响肝脏的正常代谢和解毒功能，不利于病情恢复。
3、痛风患者：羊排属于中高嘌呤食物，痛风患者和高尿酸血症患者食用后，会使血尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，导致关节疼痛、肿胀等症状。
4、心血管疾病患者：羊排中含有一定量的脂肪和胆固醇，心血管疾病患者，如高血压、冠心病、高血脂等患者，过多食用可能会导致血液中血脂和胆固醇含量升高，加重动脉粥样硬化，增加心血管疾病发作的风险。
（二）副作用及禁忌
1、加重燥热：过量食用羊排可能会导致体内燥热内生，出现燥热、多汗、烦躁等不适症状。对于本身体质偏热或在炎热夏季食用时，这种情况可能更为明显。
2、消化不良：羊排富含蛋白质和脂肪，食用过多不易消化，可能引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜食用羊排的人群，也应注意控制食量，一次不宜食用过多，一般每次 100 - 200 克左右为宜，避免因过量食用而带来健康问题。
2、搭配合理：食用羊排时，可搭配一些具有清热降火作用的食材，如萝卜、冬瓜、苦瓜、梨等，既能中和羊排的温热之性，又能使营养搭配更加均衡。同时，也可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜等，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。
3、特殊时期谨慎食用：孕妇和哺乳期妇女可以适量食用羊排，但要注意选择新鲜、卫生的食材，并确保烹饪熟透。同时，由于孕期和哺乳期女性的身体较为敏感，若有上火或其他不适症状，应减少或停止食用。此外，儿童的消化系统尚未发育完全，食用羊排时要注意适量，避免引起消化不良。
4、注意烹饪方式：烤羊排、炸羊排等烹饪方式会使羊排的脂肪含量进一步增加，且可能产生有害物质，不利于健康。建议采用炖、煮、蒸等较为健康的烹饪方式，既能保留羊排的营养成分，又能减少油脂的摄入。
总结：‌羊排怎么炖好吃又烂没腥味？以上就是康民网为您关于羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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