‌红烧羊排的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-04-16 15:48:52 来源：2025-04-16 15:48:52

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‌红烧羊排的家常做法怎么做好吃？红烧羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧羊排的家常做法怎么做好吃：
（一）食材准备
1、羊排 1000 克
2、葱 2 根
3、姜 1 块
4、蒜 5 瓣
5、八角 2 个
6、桂皮 1 小块
7、香叶 2 片
8、草果 1 个
9、干辣椒 3 - 5 个
10、料酒 2 大勺
11、生抽 2 大勺
12、老抽 1 大勺
13、冰糖 10 - 15 颗
14、盐适量
15、食用油适量
（二）做法步骤
1、羊排处理：将羊排洗净，切成大小均匀的小段。冷水下锅，加入姜片、葱段和 1 大勺料酒，进行焯水，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出羊排，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒，小火慢慢煸炒，炒出香味。
3、煎炒羊排：将沥干水分的羊排放入锅中，保持中火，慢慢煎炒，让羊排的每一面都煎至微微金黄，这样可以锁住羊排的汁水，使其口感更加鲜嫩。
4、调味上色：羊排煎好后，加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、1 大勺料酒和冰糖，翻炒均匀，让羊排均匀裹上调料，并且冰糖在翻炒过程中给羊排上色。
5、加水炖煮：往锅中加入没过羊排的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1.5 - 2 小时。炖煮时间要根据羊排的大小和老嫩程度适当调整，直到羊排熟透、肉质软烂。
6、收汁调味：待羊排炖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在羊排上，即可出锅。

二、红烧羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含优质蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，能为人体生长发育、组织修复和更新提供原料。
2、脂肪：羊排中的脂肪能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。同时，它还可以帮助溶解和吸收维生素 A、D、E、K 等脂溶性维生素。
3、矿物质：羊排含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的健康和强度；铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血。
4、维生素：羊排中含有维生素 B1、B2、B6 以及维生素 A 等。其中，B 族维生素参与人体的新陈代谢，有助于维护神经系统的正常功能；维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统都有重要作用。
（二）功效作用
1、温中健脾：中医认为，羊肉性温，味甘，归脾、胃经。红烧羊排具有温中健脾的作用，可改善脾胃虚寒所致的食欲不振、消化不良、胃脘冷痛等症状。
2、补肾壮阳：羊排有补肾壮阳的功效，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄、夜尿频多等症状有一定的缓解作用，有助于增强男性的生殖功能和提高身体的抵抗力。
3、益气养血：羊排能够益气养血，对气血不足引起的面色苍白、头晕眼花、心悸气短等症状有一定的改善作用，尤其适合女性产后、经期或病后身体虚弱者食用，有助于补充气血，促进身体恢复。
4、暖中散寒：红烧羊排可暖中散寒，对于宫寒导致的痛经、月经不调等妇科疾病有一定的调理作用，还能帮助缓解因寒邪入侵引起的关节疼痛、手脚冰凉等症状。
三、红烧羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚寒人群：羊排性温，能暖中散寒、补肾壮阳，适合经常手脚冰凉、畏寒怕冷、冬季易生冻疮的体质虚寒者，可帮助他们增强抗寒能力，改善身体的虚寒状态。
2、气血不足人群：红烧羊排具有益气养血的功效，适合面色萎黄、头晕目眩、神疲乏力等气血不足的人群，有助于补充气血，提升身体的健康状态。
3、脾胃虚弱人群：它能温中健脾，可缓解脾胃虚寒所致的食欲不振、消化不良、腹部冷痛等症状，适合脾胃功能较弱，容易腹泻或胃脘部怕冷的人群食用，能起到温养脾胃的作用。
4、产后或病后体虚人群：女性产后身体虚弱，需要补充营养来恢复体力；病后之人身体机能下降，也需要滋补。红烧羊排营养丰富，能为他们提供充足的营养，促进身体恢复。
5、男性：羊排有补肾壮阳的作用，对于男性因肾阳虚导致的腰膝酸软、性功能减退等问题有一定的改善作用，有助于提高男性的生殖功能和身体素质。
四、红烧羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、热性体质者：如平时容易口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、脾气急躁、容易上火的人，食用红烧羊排可能会加重体内的热性，导致上火症状加剧，如出现口腔溃疡、牙龈肿痛等。
2、肝病患者：羊排富含蛋白质和脂肪，不易消化，会加重肝脏负担。而且羊肉性温，过多食用可能导致肝火旺盛，不利于肝病患者的病情稳定和恢复，所以患有肝炎、肝硬化等疾病的患者应少食或不食。
3、痛风患者：羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，因此痛风患者应避免食用。
4、有眼部疾病者：中医认为，羊肉性温热，有动风升火之弊，容易加重眼部的热性症状。患有青光眼、白内障等眼部疾病，尤其是肝火旺盛型的患者，食用红烧羊排可能导致病情加重。
（二）副作用及禁忌
1、加重燥热：对于本身有热证的人，食用红烧羊排可能加重体内燥热，导致身体出现烦躁、失眠、皮肤瘙痒等不适症状。
2、影响消化：羊排蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，过量食用容易引起消化不良、腹胀、腹痛等问题，胃肠功能较弱者更要注意。
3、食物搭配禁忌：羊排不宜与南瓜同食，否则可能会引发黄疸和脚气病；也不宜与醋同食，因为醋性温，与羊排同食会加重羊排的燥热之性；此外，羊排与茶也不宜同食，茶叶中的鞣酸与羊排中的蛋白质结合，会生成鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
（三）注意事项
1、选择合适食材：购买羊排时要挑选新鲜、无异味、有光泽的，避免购买到变质或不新鲜的羊排，以免影响健康。
2、适量食用：即使是适宜食用红烧羊排的人群，也应注意控制食量，一般每次食用量以 100 - 150 克为宜，避免过量食用增加身体负担。
3、特殊时期谨慎食用：女性在孕期、哺乳期要根据自身身体状况谨慎食用，如有疑虑可咨询医生。夏季气温较高时，人体本身容易出汗、燥热，也应减少红烧羊排的食用量。
4、搭配合理：食用红烧羊排时，可以搭配一些蔬菜，如萝卜、冬瓜、白菜等，既能起到解腻的作用，又能使营养摄入更加均衡。同时，也可适当搭配一些具有清热作用的饮品，如菊花茶、绿豆汤等，以中和羊排的温热之性。
总结：‌红烧羊排的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于红烧羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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